Cocktails in Ibiza: Ibizabartenders desde 2003. Alta Coctelería.

Ibizabartenders: 1er.blog Coctelería Ibiza-Formentera. Cursos,Barras Móviles, Network,Empleo, Libros, Bartenders, Anécdotas, Opinión, Tendencias, Barista, Branding..."Por un consumo de alcohol responsable..." by Pablo Ayos, Fundador Delegación Asoc.Barmen Españoles Ibiza y Formentera 2004, Barman El Gato Dumas Buenos Aires, El Hotel Pacha Ibiza, National Geographic Café y Shaker-Events UK, Londres. Creador del 1er.Open de Coctelería en Ibiza en 2014.Emprendedor con Bar Propio. Filántropo.

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Libros que no pueden faltar en tu Biblioteca, los he leído todos (aunque algunos no "todo" aun!!!)

"Imbibe!" de David Wondrich, Ed. Penguin Books Ltd., ISBN 978-0-399-53287-0. Son casi 320 páginas de un libreo impreso en el estilo de libros de hace más de 100 años, en donde el mismísimo Dale Degeoff, fundador del Museo del Cocktail en USA, hace la introducción, por lo que nos da una idea del contenido de este libro, o sea, los orígenes del Bar Americano, con explícita referencia al creador del primer best seller en coctelería, el pionero bartender Jerry Thomas. Un paseo por el universo de los Toddies, Slings, Juleps hasta los bitters y syrups, con un apéndice más que interesante acerca del origen del Martini (Dry Martini, se entiende). Está en Inglés, pero vale la pena, para volver hacia atrás y proyectarnos al futuro de la coctelería de autor, tan en boga hoy...
"Hostelería: Técnicas y Calidad de Servicio" de José María Pérez Pascual, Ediciones Hotel, S.L., ISBN 84-921116--6-6. Casi 450 páginas dobles y con letra pequeña aunque de fácil lectura. Qué decir de esta Biblia! Como me dijo Román, compañero en la época de Las Dalias: "si alguien no sabe nada de como ponerse un restaurante, con este libro lo pone igual"! Pura verdad, como dice el prólogo de Juan Zarza: "no hay un solo libro de estas carácterísticas que pueda compararse a Técnicas..." y se queda corto!
"Gestión de Alimentos y Bebidas para Hoteles, Bares y Restaurantes" de Jesús Felipe Gallego, Editorial Paraninfo, ISBN 84-283-2805-6. Un libro con más de 700 páginas!! Muy actual, realista, hecho con amor, por y para quienes trabajamos,vivimos y amamos la Hostelería...Para comparar como manejamos nuestro establecimiento y como podemos hacerlo, sin romanticismos, práctico, pero con contenidos. Un libro increible, realmente!

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miércoles, agosto 12, 2015

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